הכל בסיר אחד: אטריות אורז ויובה
עם פלישתה של היובה לכל מחוזות המרכולים גם הכי שכונה שבהם החלטתי להקדיש פוסט ארוך יותר מהמתכון לחומר הגלם המסקרן הזה. יובה (YUBA) הוא קרום מיובש של חלב סויה. רגע, אל תברחו, אני מודה שאני בהתחלה ברחתי ולקח לי די הרבה זמן להתגבר על הבעיה הזו, שפריט מזון כה מסקרן ועם פוטנציאל טבעו-קולינרי הוא בעצם... קרום. נו בחייאת, הרי גם גלידה באה משורש "גלד", אמיתי, כה אמר בן יהודה הגאון. כשמרתיחים חלב סויה נוצר קרום והוא נאסף ומיובש ונמכר בצורתו היבשה אליה מחזירים נוזלים ומתקבל חומר גלם נוח
