רוטב טריאקי דל פחמימה
- לפני שעה (1)
- זמן קריאה 2 דקות
טריאקי הוא רוטב מאוד אהוב בישראל חובבת המתיקות והסוכר, הוא הפופולרי ביותר בכל מזללות הסושי הישראליות כי הוא מתוק, מתחנף וסמיך- כל מה שצריך כדי להטביע את הסושי בסגנון טחינה על שווארמה. ברור שאין קשר במקור בין טריאקי לסושי אבל ממתי זה מפריע לנו, עם ישראל.
אני אישית לא חובבת אוכל מתוק ואפילו רחמנה ליצלן מעולם לא התחברתי לשגעת הסילאן באוכל,
הייתה תקופה שסילאן נמזג כאן על חצילים בטחינה (ומה קורה כשמערבבים טחינה וסילאן? כן, כן מקבלים חציל בחלבה!) על דגים (מה הקשר?)
בתבשילים ובעיקר על בטטה כי בטטה לא מספיק מתוקה, אז בואו נהפוך אותה לממתק הודי. חוזרת לטריאקי- ישראלים למדו לאהוב טריאקי ולמזוג אותו על תבשילים ועל דגים והיכן שאפשר. והכל בסדר? עד שלא בסדר. כי לסוכרתיים שביננו אין טריאקי באמת, יש מוצרים על המדף בסופר עם כותרת שכולה הטעיית הציבור וגניבת דעתו ללא סוכר והרכיב הראשון והראשי בבקבוק הוא סורביטול.
הבעיה וההטעיה עם סורביטול היא שסורביטול הוא רב כהלי שמתפרק לאט לפחמימות פעילות עד 80% ממננו הופך לסוכר תוך מספר שעות הסוכר עלול לקפוץ לכם, בדיליי, כפצצה עם מנגנון השהייה, כצ'ק דחוי.
ומי מאתנו רוצה סוכר שעולה כשהוא לא מודע אליו או בדיוק בדרך לאכילת הארוחה הבאה ואם רגע נברר עד כמה זה משתלם לנו, הרוטב הקנוי בדרך כלל גם לא כל כך טעים... אז בשביל מה? באמת שאלה טובה.
מומלץ לקרוא את הרשימה של הממתיקים שטובים לנו ולהצטרף לתכנית הידע בזום
כדי שתוכלו גם אתם לאזן את הסוכר מבלי לפגוע באיכות החיים אלא להפך, לשפר אותה!
הטריאקי שלי קל להכנה וללא סוכר, אך זה לא רוטב "בריאותי". הוא עמוס נתרן אבל הוא מאוד מרוכז בטעמו כך שמשתמשים במעט כדי לתבל הרבה.
קחו סיר קטן וארבעה מצרכים בלבד ותוך 5 עד 8 דקות בלבד יש לכם בקבוק רוטב טריאקי מעולה וטבעי ומבוסס אלולוז שהוא סוכר נדיר ואיננו ממתיק מלאכותי והחשוב מכל- איננו מעלה את הסוכר בדם כלל וכלל, לא עכשיו ולא אחר כך.
מה עוד מיוחד ברוטב שלי?
לא רק שאיננו מכיל סוכר אלא גם איננו מכיל עמילן להסמכה, הוא מבוסס כולו על צמצום וריכוז וקרמול מה שמבטיח טעם עמוק וגם יכולת שימור וסמיכות מהממת ויעילה.
רכיבים:
1/2 כוס רוטב סויה טבעי
1/2 כוס אלולוז
1 פרוסת זנגוויל (ג'ינג'ר) טרי
1 שן שום חצויה
הכנה:
1. מניחים את כל המצרכים בסיר קטן, מביאים לרתיחה.
מרתיחים 5 עד 8 דק' בערך תוך ערבוב עם כף עץ שטוחה וגירוד התחתית עד שהרוטב יסמיך.
מבקבקים, שומרים במקרר.
למרות שלא מכיל חומר משמר הרוטב יהיה טוב לשבועות רבים.
מן הסתם יגמר לפני שיתקלקל.
איך מזהים רוטב סויה טבעי?
ברשימת הרכיבים יהיו רק מילים מובנות כמו:
פולי סויה, חיטה / אורז , מלח וכד'.
כמות הפחמימות רצויה עד 10 גרם פחמימה ל 100 מ"ל וללא סוכר או ממתיקים או עמילן.
מחפשים מתכון לרוטב צ'ילי דל פחמימה? גם את זה יש כאן (לחצו על הקישור)
