רוטב צ'ילי דל פחמימה

אחת המשימות החשובות ביותר בעיני היא ליצור מטבח מקביל. טעים ונהדר אך ללא סוכר.

מקביל למה אתם שואלים? מקביל לכל מה שקיים!

בישראל יש לדוגמה המון מסעדות אסייתיות, למען האמת אחת מכל שלוש מסעדות חדשות שנפתחות היא אסייתית.

הרי ידוע שישראלים אוהבים אוכל אסייתי

וידוע גם שלמרבה הצער מדובר על מסעדות שאין להן בדרך כלל אפילו מנה אחת להציע לסוכרתיים.

אפשר להכין מנות אסייתיות דלות פחמימה וללא סוכר, אם יש מצרכים מתאימים, ידע בישולי בסיסי והבנה בתזונה שמתאימה לסוכרת. אך זה כנראה יותר מדי לבקש ממסעדה...

אבל בבית זה כן אפשרי!

כדי ליצור מנות אסייתיות צריך חומרי גלם מתאימים, רוטב צ'ילי מתוק הוא כבר מזמן לא שייך רק למטבח האסייתי, הוא זלג ונזל ממנו גם למטבח האמריקאי (הום פרייז?) וגם מעבר.

קל מאוד להכין רוטב צ'ילי דל פחמימה, פשוט משתמשים באלולוז במקום סוכר!

אפשר להכין בדרגות חריפות לפי בחירה, החל מפיקנטי בלבד ועד אדושם יצילני וכמה כייף ונוח להכין בבית כי אנחנו יכולים לכוון את מידת החריפות בעצמנו!

מומלץ להצטרף לסדנת הזום ממתקים ועוגיות דלי פחמימה,

שיטת לימוד ייחודית ומוכחת להכרת עולם הקונדיטוריה דל הפחמימות-

גם ללא ניסיון קודם יצאו לכם מעדנים טעימים יותר ממה שניתן היום לקנות!

רישום לסדנת זום

המצרכים:

1 כפית עד כף או שתיים שבבי צ'ילי יבשים (לפי החריפות שרוצים, אני הכנתי עם כף)

3 כפות אלולוז

קורט מלח

1/2 כוס מים

1 כף חומץ (לא משנה איזה)

1/8 כפית גואר גאם / קסנטאן גאם (לא חובה אבל מסמיך את הרוטב)

הכנה:

1. מרתיחים את הצ'ילי, האלולוז, המלח והמים והחומץ בסיר קטן. מבשלים 2-3 דקות.

2. טוחנים מעט עם בלנדר מוט.

3. מוסיפים את הגואר גאם/קסנטאן גאם וטורפים היטב.

4. מעבירים לבקבוק או צנצנת ומאחסנים במקרר.

   
   

   בכוונה מדובר בכמות קטנה שהרי אין כאן חומרים משמרים והצבע הנהדר טבעי משבבי הצ'ילי ולא מצבע מאכל!

   
   

   

   
   

   סלט מלפפון פשוט:

   שוברים מלפפונים עם פטיש(!!) וחותכים עם סכין לפיסות.

   מתבלים ברוטב סויה ורוטב צ'ילי (ואם רוצים גם מעט חומץ ושמן שומשום קלוי)