פיקניק דל פחמימות!
- לפני 5 ימים
- זמן קריאה 3 דקות
לא, אין סיכוי שאצליח לרכוש סל פיקניק דל פחמימות ובכל מקרה תמיד אעדיף לבחור בעצמי ולעצמי את המעדנים לפיקניק, זה לגמרי חלק מהכייף- לתכנן, ללקט מצרכים ולבנות את הבילוי שכולל גם אוכל ושתייה בהרכב ובסטנדרטים האהובים עלי.
ריכזתי מתכונים ורעיונות של אוכל קליל מפנק ומפוקנק אך חלבוני ומשביע עם טעמים רעננים ברוח ים תיכונית כי בקיץ הישראלי אנחנו בוודאי משוועים למשב רוח ונזכרים שהים התיכון זה לחלוטין כאן.
אך העיקר בפיקניק הוא לא האוכל (כן, שמעתם אותי אומרת את זה!!) אלא החברה עמה יושבים ודוקרים מנשנשים דברים קטנים, שהרי המילה פיקניק היא הלחם המילים pique-nique (צרפתית) לדקור עם קיסמים, לאכול עם האצבעות (פינגר פוד) לנשנש ולדבר ולנוח ולהירגע.
האוכל הוא רק הליווי, הרקע של הפעילות החברתית בשונה מארוחה מסורתית.
כבר פרסמתי כאן בעבר בבלוג על ארגון פיקניק עם המון טיפים שימושיים כדאי להציץ. הפעם הפיקניק הוא דל פחמימות חלבי שאין בו אפילו פשרה אחת! הכל טעים, הכל מתאים לתזונה דלת פחמימות וגם די פשוט להרכבה.
שימו לב לאריזה של הפיקניק והתאימו את הקופסאות לתוכן וגם לסדר בצידנית, הכוונה היא שלא תמעכו כריכים ומגש גבינות בתחתית... פשיטא.
לפיקניק לוקחים אוכל שטעים לאכול גם בטמפרטורת החדר, או כר הדשא, גם כן פשיטא...
רגע לפני המתכונים, התכנים באתר שלי על שלל המתכונים הייחודים שאני פיתחתי ניתנים לכם בחינם ואפילו ללא פרסומות מרגיזות, אני מתפרנסת מהוראת בישול והתכנית לאורח חיים דל פחמימות בלבד. הצטרפו לתכנית הזום שלי במחיר 360 ש"ח (חודש יולי בלבד!)
תכנית זום לאורח חיים דל פחמימות
3 מפגשי זום- אתגר שבועי!
התכנית המלאה בשבוע אחד? כן, כי קיץ וחם ואין לנו סבלנות!
נפגש באותו שבוע: יום א' 26/07, יום ג' 28/07, יום ה' 30/07
20:00-22:00
מקבלים הקלטות מלאות ללא הגבלת צפייה ומענה אישי לכל שאלה
התכנית היא תכנית ידע ואיננה ייעוץ תזונתי
מקבלים רעיונות לתפריט אישי והמון פתרונות מעשיים
לרישום שלחו לי וואטסאפ:
360 ש"ח למשתתף בתכנית
קציצות תרד וגבינה עם מטבל יוגורט (12- 15 יחידות)
קציצות הן פינגר פוד מושלם, במיוחד עם מטבל מרענן של יוגורט מתובל בעשבי תיבול.
10 מדליוני תרד/ 10 קוביות עלי תרד קפואים
100 גרם גבינת טבורוג/ חלומי/ מוצרלה מגוררת
200 גרם טופו
2 ביצים
¼ כוס קמח שקדים
1 כפית פסיליום
מלח פלפל צ'ילי שום גבישי
שמן זית לטיגון רדוד
להגשה (אופציונלי): יוגורט יווני ואורגנו טרי או עירית או נענע
מפשירים ומסננים וסוחטים היטב את התרד.
מערבבים עם הגבינה וטופו המפורר, מוסיפים ביצים, קמח שקדים ופסיליום ותבלינים.
מניחים ל 30 דקות.
בין כפות הידיים יוצרים קציצות ומטגנים בשמן זית.
מגישים על יוגורט יווני ומפזרים אורגנו או עירית קצוצה.
מעדיפים לאפות במקום לטגן?
זה אפשרי אבל כדאי להשתמש במתכון שמיועד לאפייה כאן בפסטיבל החוביזה (כמובן שאפשר להשתמש בתרד!)
רוצים לעבוד קשה ולהכין עם תרד טרי? בכייף! יהיה צורך בכמות של כ 400 גרם תרד,
שוטפים היטב נפטרים מגבעולים עבים מניחים במחבת גדולה על אש גדולה
ומאדים בזריזות עד ירידת נפח. מצננים מעט, סוחטים וקוצצים גס. אפשר בעונה להכין עם חוביזה! (והרבה מאוד ממנה)
שיפודי קפרזה- כי מה שעובד בצלחת יכול להתאים נהדר לשיפוד קטן!
עגבניות שרי
כדורי מוצרלה או קוביות מוצרלה
בזיליקום טרי
קיסמים דקורטיביים או שיפודים קצרים
כריכונים
לחם דל פחמימות
ממרח אהוב (לדעתי האישית השילוב המנצח הוא חמאה איכותית וגבינה צהובה (אמנטל או לטעמכם).
מכינים כריכים כמו שאוהבים לאכול, ההבדל הוא שכריכונים של פיקניק הם מעודנים ללא הקרום הקשה אז תחתכו מלבנים או ריבועים או משולשים
2. חותכים את הקרום החיצוני!
מגש גבינות
במגש גבינות צריך גבינות. כל השאר זה רשות,
אז:
אגוזים מסוגים שונים, לדעתי פקאן ושקדים הכי מתאימים לקממבר וברי ופיסטוק יחמיא לגבינות עיזים,
לצהובות דומיננטיות כמו צ'דר ואמנטל מתאימים אגוזי מלך, בכל מקרה- שחקו עם הטעמים והמרקמים!
פירות הם שילוב קלאסי לגבינות, מה טוב שפירות יער גם מתאימים מבחינה תזונתית לדל פחמימה וגם מבחינה קולינרית למגש גבינות! דובדבנים, אוכמניות, פטל ותותים, במפתיע גם קרמבולה עומדת בשני היעדים הללו (התאמה קולינרית ודל פחמימה כאחד).
זיתים מתובלים - מתכון מתוך הספר טבעוני פשוט וטעים
יש לי שני וידויים לגבי המתכון הזה.
הראשון: הוא שייך לקטגוריית הרמאויות הקטנות שמפתיעות בכל פעם מחדש ומוכיחות שאין קשר בין זמן הטרחה לתוצאה המשובחת.
השני: זה לא מתכון שלי. לקחתי אותו מספר המתכונים של אמי ז"ל, שבו הייתה מנהלת בכתב ידה רישום קפדני של מתכונים שאספה מחברות, מתכניות בטלוויזיה הצרפתית, מהרדיו ומעיתונים...
לצנצנת קטנה
1–2 כוסות זיתים ירוקים (מהסוג החביב עליכם)
2 שיני שום
1/4 כוס שמן זית
1/2 כפית בזיליקום יבש / מיורן / טימין
1/2 כפית אורגנו
1/2 כפית מחטי רוזמרין
קוצצים או כותשים את השום.
מערבבים את כל המצרכים בצנצנת.
שומרים במקרר. הזיתים מקבלים את טעמם המלא לאחר יומיים־שלושה.
* במקום התבלינים היבשים, אפשר להשתמש ב־1/21 כפית של תערובת טוסקנה / פרובנס.
* אפשר להוסיף קליפה מגוררת ומיץ מלימון שלם או לימון כבוש קצוץ.
רעיונות נוספים מהבלוג:
מאפינס חלבון אבל בגרסת מיני וללא ציפוי שמנת
פשטידה חתוכה לריבועים קטנים
קרקרים (שקדים) עם גבינת שמנת
קישים אישיים - כי קמתם עם מצב רוח להשקיע
