גלי לופו אלטרץ
סדנאות בישול בריא
cookingcoach.co.il

כנראה שאני היחידה במשפחת האיש הגדול שמכינה את המעדנים של סבתו הטורקיה וסבו החלאבי ז"ל, כמובן שהכל עובר טבעון למשעי והפחתה מאסיבית בכמויות השמן ויוצא טעים יותר מהמקור, כי טבעוני זה יותר טעים. הוספתי גם בצל ירוק למרות שהוא לא חלק מהירוקים המסורתיים, אם נשארו לכם אחרי שהרבצתם איתם אתמול בסדר פסח (!!! כן! אני לא ממציאה!) או לא- הוא מוסיף רעננות מתוקה לכל הירוקים ומשתלב נהדר במינה. המינה היא פשטידה המטגנת לה במחבת והסיפור הגדול הוא להפוך אותה, כי היא גדולה וזה לא קל. לכן היום אלמד

כל שנה שואלים אותי על לחמניות לפסח. אני אישית אמנם מאוד מאוד אוהבת מצות, את הקראנצ'יות שלהן את המרקם שנשבר בכל ביס לפירורים, אבל אני מבינה שלא כולם כמוני ויש גם טעמים ומרקמים של מאכלים מסורתיים כמו לחמניות כשרות לפסח שגם טבעונים רוצים להכין ולאכול, מרקמים וריחות של מתכוני ילדות... אז רק תתנו אתגר והנה אני משנסת מתניים (שהולכות ומתעבות ממעדני פסח כאלו טעימים). היום שני מתכונים, אחד אפוי ואחד מטוגן ושניהם מתאימים גם לטבעונים שלא אוכלים קטניות בפסח כי קסמים זה כאן, בריא זה לא. (

לבקשת הקהל אני מעלה רשימה של מנות עיקריות לפסח ללא קטניות. אכן, כשאין קמח, אין שבבי סויה ואין טופו, לא חומוס או שעועית או אפילו עדש אחד לרפואה העניינים הופכים קשוחים אבל כאן בדיוק טמונה היצירה! אז הבה נאסוף רעיונות, לצורך הקללת המשימה אשתדל לכלול את המתכונים בכל קישור. פאי רועים על בסיס פטריות או תבשיל ירקות עשיר. מלית פטריות תכלול בצל מטוגן והמון פטריות כדאי גם אגוזי פקאן או מלך. ניתן גם להכין את תבשיל הירקות ממתכון הלזניה שלי (בספר וגם כאן) שמבוסס על חצילים. את התבשילים מקר

אם אתם מאלו שמחפשים מתכונים פשוטים, ערבוב קליל של מצרכים, אפייה זריזה והופ- ארוחת ערב או בוצרים או פיקניק מוכנה - אז היום זה במיוחד עבורכם. הרבה פעמים מתכונים כאלו אינם טבעונים ובעצם נותר מצב בו מתכונים טבעונים מנסים לשדר בריאות, טבעיות, טהרנות ומבוססים על תהליכים ארוכים או מוצרים מיוחדים ובכך יוצרים בעצם חלל או שמא וואקום שבו אין מענה לצורך הבסיסי הזה. אז בעבור כל מי שמתגעגע למתכונים פשוטים פשוטים, שניתן לקרקס (כן! מילה משנות ה 80) ממצרכים שיש במקרר אז הנה, המאפינס המלוחים ש