מאפינס מלוח וטבעוני
אם אתם מאלו שמחפשים מתכונים פשוטים, ערבוב קליל של מצרכים, אפייה זריזה והופ- ארוחת ערב או בוצרים או פיקניק מוכנה - אז היום זה במיוחד עבורכם.
הרבה פעמים מתכונים כאלו אינם טבעונים ובעצם נותר מצב בו מתכונים טבעונים מנסים לשדר בריאות, טבעיות, טהרנות ומבוססים על תהליכים ארוכים או מוצרים מיוחדים ובכך יוצרים בעצם חלל או שמא וואקום שבו אין מענה לצורך הבסיסי הזה.
אז בעבור כל מי שמתגעגע למתכונים פשוטים פשוטים, שניתן לקרקס (כן! מילה משנות ה 80) ממצרכים שיש במקרר אז הנה, המאפינס המלוחים שהמצאתי לפני כשנה והיו זמינים עד כה למשתתפי קבוצת השאלו שלי בפייסבוק, אתם מוזמנים להצטרף: גלי גלי לי...- כל התשובות לבישול טבעוני
המתכון מבוסס על גבינת סויה לא מתובלת במשקל 250 גרם אבל אפשר להשתמש בכל גבינה או יוגורט צמחיים במשקל 250 גרם או בטופו משי (של מורי נו) טחון.
לגבי הקמחים- התוצאה העדינה ביותר מתקבלת מקמח לבן (חיטה או כוסמין) אם אתם רוצים להכין מקמח מלא קחו בחשבון שזה מכביד בהתאם את המאפה, לגבי הכנה ללא גלוטן אני מתארת לעצמי שאחת הקמחים היעודיים בסגנון "כרגיל" יתאימו כאן. רק אם אתם משתמשים בקמח שאיננו תופח מאליו זכרו להוסיף כפית ושליש אבקת אפייה.
המצרכים:
1/3 1 כוסות קמח תופח
1 גבינה טבעונית (אני משתמשת בגבינת סויה בטעם טבעי) במשקל 250 גרם
1/4 כוס שמן זית
1/3 - 1/2 כפית מלח
1/4 כוס חלב סויה ללא סוכר (גם מים מתאימים)
התוספת הנבחרת:
3 כפות פרוסות זיתים או 1/2 כוס ברוקולי מאודה קצוץ או 1/2 כוס תירס וכד'
הכנה:
מערבבים את כל המצרכים בקערה, רצוי להמנע מבחישת יתר.
מעבירים כפות גדושות לתבניות המאפינס.
אופים ב 190 מעלות 15-20 דקות
מאפינס גבינה מלוח "בכל הטעמים" כי הארי פוטר זה אצלנו במטבח!
הודות לבשלנית הוירטואוזית מירי בלאו פרוינד שמכינה באופן קבוע את המאפינס הללו מדי שבוע (מאז שלמדה את המתכון) בסדנת האפייה הקלילה שלי) כל פעם עם תוספת אחרת היא רכזה עבורנו את התוספות שמאייפנות את המאפינס- ממש נס וקסם בכל הטעמים! כל תוספת נראית מהממת, תודה מירי!!!
עגבניות מיובשות קצוצות
אפונה וגזר מבושלים חלקית או קפואים
פלפלים קלויים
חתיכות כמוצרלה ואני מוסיפה שגם פטה שקדים תהיה נהדרת או צפתית קשיו (שלושתם בסדנת הגבינות אונליין שלי)
ארטישוק בשמן חתוך לקוביות
קוביות של חצילים מטוגנים
קוביות בטטה
שום קונפי
עגבניות קונפי
בצל מטוגן
