טוויקס דל פחמימה (חלבי)
נתחיל מהסוף- זה מתכון משוגע, לא קל בכלל, לא שני ערבובים עם כף בקערה ולא משהו זריז להכין באגביות בסוף יום. לא. זה מתכון עם הקפדות בסגנון קונדיטוריה צרפתית קלאסית, מחרפן, עם ביקורים במקפיא ומיליון שלבים וקרמל לפי כל הכללים וציפוי שוקולד וכל הטרראם והבלגן, אז קחו את זה בחשבון. המידות - מידות, השלבים- הכרחיים, הטכניקה והביצוע חייבים להיות מדויקים. ועכשיו אחרי ששמנו על השולחן הנקי את תיאום הציפיות ואתם מוכנים לכל השלבים מההקצפה ועד הציפוי הסופי, נתחיל. טוויקס הוא חטיף שכבתי של בצק
עוגיות שוקולד מוגזמות אך דלות פחמימה!
את המתכון הבא פיתחתי באמצעות עזרה חיונית ונקודתית מאחת התלמידות שלי בתכנית ללמוד, לדעת, להבין -אורח חיים דל פחמימות שהתחילה להסתכל על מוצרים שהיא קונה בעיניים עם "משקפיים של רכיבים וערכים" ולקרוא את רשימת הרכיבים. היא ראתה וצילמה עוגיות שוקולד מפתות באריזה יפה המתהדרות בכיתוב המדליק ללא תוספת סוכר! אך בעיון מודרך בעזרתי גילינו שם ברשימת הרכיבים קמח אורז (מלא!), רסק תפוחים, עמילן טאפיוקה ועוד שלל רכיבים שהפכו את העוגיות האלו לפי 3 פחמימתיות ממה שאפשר להכין על בסיס קמח שקדים וה
