מלבי חלבון דל פחמימות

גלי לופו אלטרץ
לפני 5 ימים
זמן קריאה 2 דקות

עודכן: לפני 4 ימים

למה שלא יהיו קינוחים קלים ממש להכנה, חלבוניים וטעימים שיהיו חלק בלתי נפרד מהתזונה? מי אמר שקינוח לא יכול להיות סופר מזין? מי? כנראה שהוא לא מכיר אותי! אז כחלק מהמגמה המוצלחת בה אני נוקטת בחצי השנה האחרונה שכוללת הקשבה לצרכי הגוף שלי, שהגיע לגיל 50 והראה סימנים של דלדול מסת שריר עקב מעבר לתזונה דלת פחמימות שהיתה כך מסתבר לי- דלה מדי גם בחלבונים איכותיים... הוספתי מגוון של חלבונים לתזונה ובהם גם ביצים ודגים ויוגורט יווני באחוז שומן גבוה (10%). כך הצלחתי להעלות מסת שריר יחד עם אימוני הכוח ואני מרגישה ונראית חזקה ומוצקה וטוב לי ולטרום סוכרת שלי עם זה. את המתכון הבא יצרתי מתוך געגוע לקינוח מלבי, שכמה שניסיתי לא הצלחתי ליצור מרקם מענג ויציב ללא עמילנים שכידוע אינם טובים למשק הסוכר. פתרונות ג'לטינים לא נכללים בהגדרה שלי למענג אז גם הם נפסלו. דווקא בעקבות הילדים שלי נחשפתי ליוגורט חלבון ללא סוכר שמכיל ערכים סבירים לגמרי של פחמימה (6.8 גרם לגביע, עם 20 גרם חלבון). היוגורט בפני עצמי סמיך מאוד ואפילו משביע מדי ולכן כשהצלחתי לדחוס אותו רעיונית לתבנית המוכרת של "מלבי" עם רוטב דובדבנים חמצמץ- זו היתה הצלה והברקה. החמצמצות של הדובדבנים הופכת את המרקם הכבד מעט של יוגורט החלבון למעדן של ממש. אז המון דיבורים, אבל המתכון הוא פשוט עד כדי גיחוך. כמויות הבישום (מי הורדים) וההמתקה הם המלצה בלבד, התאימו את הטעמים למה שאתם אוהבים!

כדאי לקנות יוגורט שאין בו עמילנים!

מלבי חלבון (3 מנות)

2 יוגורט חלבון ללא תוספות (200 גרם לגביע)

1/2 כפית מי ורדים (הקפידו להשתמש בסוג שאיננו מומתק)

לרוטב:

50 גרם דובדבנים (אני משתמשת בקפואים מחורצנים מופשרים קלות)

1 - 2 כפות מים 1/2 - 1 כף אלולוז או אריתרטול (לבחירתכם)

2-3 טיפות רכז מונקפרוט או ממתיק אחר לטעמכם (שילוב ממתיקים מאזן טעמי לוואי ויוצר מתיקות נעימה יותר מאשר רק אחד)

מעט קוקוס לקישוט, אפשר בוטנים או כל קישוט מלבי שאוהבים

הכנה:

מערבבים את היוגורט עם מי הורדים, אפשר להמתיק את היוגורט באלולוז ומונק פרוט או ממתיק לבחירתכם ואפשר שלא.
מחלקים לשלוש קעריות.
טוחנים היטב את הדובדבנים (בלנדר מוט או רגיל) עם מים וממתיק לבחירתכם ולטעמכם.
מחלקים את הרוטב בין הקעריות מעל שכבת היוגורט.
מקשטים ומגישים, ניתן לשמור במקרר ליומיים-שלושה.