ארוחת סובה
סלט זה לא!
זו ארוחה לגמרי, משביעה עם כל אבות המזון (כולל אב מזון טופו מטוגן ופריך!) ומתאימה בול לימים החמים האלו.
את האטריות והירקות ניתן לשמור במקרר ואת הטופו הפריך לחמם בנפרד במחבת או תנור.
המצרכים:
250 אטריות סובה (100% כוסמת)
1 כפית שמן שומשום
3 כפות שומשום קלוי
לירקות- כולם מהמקפיא אבל גם טרי הולך כמובן!
1/2 כוס מיני ברוקולי
1/2 כוס אפונה עדינה
1/2 כוס שעועית עדינה
לטופו-
300 גרם טופו
מעט מלח
3 כפות קורנפלור
1-2 כפות שמן לטיגון
לרוטב-
3 כפות רוטב סויה
3 כפות חומץ (תפוחים או אורז)
1 כף מייפל (או ממתיק אחר)
1 כפית שמן שומשום
2-3 ס"מ פלפל חריף טרי פרוס או קצוץ
הכנה:
1. מרתיחים מים בסיר בינוני, כשרותחים מבשלים בהם את הסובה בשיטה המסורתית: כל פעם כאשר המים עם הסובה מגיעים לרתיחה מוסיפים חצי כוס מי ברז. בשיטה הזו נמנעת רתיחה עזה שגורמת לסובה להיות רכרוכי מדי. לאחר כחמש - שש דקות טועמים ומסננים. שוטפים בהמון מים מסננים ומעבירים לקערה עם שמן שומשום ושומשום קלוי.
2. מאדים במיקרו או בסיר את הירקות ממש מעט (כי ירקות קפואים לא באמת צריכים בישול).
3. מכינים את הרוטב: מערבבים את כל המצרכים.
4. מטגנים את הטופו: חותכים את הטופו לקוביות, מערבבים בקערה עם מלח וקורנפלור עד שיצופו היטב. מחממים שמן במחבת ומניחים בנפרד כל קוביה כך שלא תיגע בקוביה אחרת, שומרים נגיעה כי אחרת הן נדבקות- עם מלקחיים קל להפוך אותן עד שיטוגנו היטב. מוציאים הצידה.
5. יוצקים מחצית הרוטב על אטריות הסובה, מסדרים במרכז הצלחת אטריות, מסביב ירקות ומעל טופו ויוצקים מן הרוטב לפי הטעם על הרכיבים.
