אין לי שומדבר נגד גלוטן הוא ואני חברים טובים ובכל זאת אני תמיד מחפשת מתכונים שמבוססים גם על פחמימות אחרות ולא רק קמח חיטה וכוסמין, בשביל הגיוון העיכול וגם העניין... וככה נולד לחם הבננה שמבוסס כולו על טהרת שיבולת השועל הנהדרת שכל אנשי התזונה מהללים ומשבחים ובטיפול מיוחד היא הופכת ללחם בננה יציב אך אוורירי, ללא תוספת סוכר או שמן מזוכך - אבל פחמימות יש בו למכביר בכל זאת בננה ושיבולת שועל ושומנים לא חסר כי חמאת בוטנים בערימה מכובדת. הוא עשיר וחלבוני ומשביע ומרגיש כמו פינוק אבל בר